Muy utilizadas en la cultura oriental,
poseen buena cantidad de calcio (134mg), proteína (17g) y, además, reducen el
colesterol malo.
Estas semillas son originarias de la India
y de África. Contienen una gran cantidad de proteínas y metionina (un aminoácido esencial), tienen
grasas insaturadas, calcio, hierro, zinc, cobre y fibra. Reducen los niveles de
colesterol sanguíneo y, como si esto fuera poco, previenen la impotencia
masculina y la hipertensión. Entre los aceites comestibles, el aceite de sésamo
tiene el máximo contenido de antioxidantes. Además, tiene dos tipos de fibra,
la sesamina (potente antioxidante y protectora del hígado) y la sesamolina, que
pertenece al grupo de los lignanos.
Actualmente, varios médicos recomiendan un
consumo diario de estas semillas por encontrarlas ideales para:
- El período del embarazo, lactancia y la
menopausia (por su gran aporte de Calcio).
- La mejoría ante la rigidez de las
articulaciones (por sus minerales).
- Períodos de debilidad o anemia (por su
contenido en Hierro).
- Prevenir la infertilidad masculina (por
su aporte en Zinc).
- Ayudar a controlar los niveles de
colesterol (por su aporte en lecitina que supera en cantidad a la soja).
Si tomamos en cuenta estas recomendaciones
y somos constantes en la ingesta diaria de las semillas de sésamo,
comprobaremos que la creencia de que el ser humano necesita consumir alimentos
de origen animal, como por ejemplo carne vacuna o pollo, para sobrevivir es
totalmente errónea. De esta forma evitaremos “ensuciar” nuestro organismo con
grasas saturadas, toxinas varias, diferentes alergias y acidosis.
Además, en la medicina china la usan para
lubricar el corazón, el hígado, los riñones, el páncreas y los pulmones. Al
tener un gran equilibrio a nivel de Sodio y Potasio, ayuda a tener un buen
balance hídrico en el cuerpo.
Para no derrochar plata al cuete y para que
nuestro organismo absorba todos los nutrientes es imprescindible tostarlas o
remojarlas durante unas horas y luego molerlas. De lo contrario las semillas
pasarán sin que tu cuerpo se entere.
Lo bueno es que las semillas (blancas,
negras o integrales) se pueden usar tanto en postres como en comidas saladas.
Consejos:
- Comprá las semillas enteras, ya que las
molidas tienen menos nutrientes.
- Guardalas en lugares secos, oscuros,
frescos y en un recipiente hermético.
- Para tostarlas, no es necesario agregarle
aceite. Simplemente ponelas en una sartén y movelas para que no se quemen.
Tardarás aproximadamente 2 minutos y cuando las pruebes tendrán un sabor único.
- El aceite de sésamo es excelente, tanto
en sabor como en nutrientes.
Valor nutritivo por cada 15 grs:
Energía……………………….85Kcal
Proteína…………………….2,5g
Grasas………………………..7,2g
Carbohidratos……………3,9g
Fibra…………………………..2,5g
Niacina………………………0,8mg
Folato…………………………14mcg
Calcio…………………………20mg
Hierro…………………………1,2mg
Potasio……………………….61mg
Magnesio…….……………..52mg
Zinc…………………………….1,5mg
PASTA ENERGIZANTE DE SÉSAMO
INGREDIENTES
Semillas de sésamo 100 grs
Miel orgánica 100 grs
PROCEDIMIENTO
Poner en un frasco de vidrio con buena tapa
las semillas y la miel.
Guardar en la heladera 24 horas.
Mezclar.
Guardar en la heladera otras 24 horas.
Consumir una cucharada de té por día.
QUESO RALLADO NATURAL
INGREDIENTES
Semillas de sésamo 3 cucharadas
Semillas de girasol 3 cucharadas
Semillas de calabaza 3 cucharadas
Germen de trigo 2 cucharadas
Alga nori 1 lámina
Cúrcuma 2 cucharaditas
Pimienta 1 pizca
PROCEDIMIENTO
Tostá las semillas en una sartén (por
separado), pero en este caso no las remojes porque necesitamos que estén secas.
Cortá el alga nori en pedazos irregulares y
tostalos en una sartén limpia durante 30 segundos, moviendo de vez en cuando.
Poné todos los ingredientes en un mixer o
licuadora y procesá hasta que se triture (30 segundos).
ENSALADA TRICOLOR
INGREDIENTES (4 porciones)
Para la ensalada:
Lechuga francesa 1/4 de planta
Cebolla 1 chica
Pimiento rojo 1 mediano
Palta 2
Diente de ajo 1
Jugo de limón 1 cucharada
Semillas de calabaza 3 cucharadas
Semillas de sésamo 3 cucharadas
Queso rallado natural Cantidad necesaria
Para el aliño:
Jugo de limón 3 cucharadas
Aceite de oliva 8 cucharadas
PROCEDIMIENTO
Para el aliño:
Poné en un frasco el jugo de limón y el
aceite. Batilo enérgicamente antes de utilizarlo.
Para la ensalada:
Tostá las semillas en una sartén (por
separado) y molelas.
Limpiá las hojas de lechuga y cortalas con
la mano.
Picá la cebolla o cortala bien finita
(pluma). Si no te gusta el sabor tan fuerte, la podés dejar en remojo con agua
tibia durante una hora.
Limpiá el pimiento (sacale el cabito, la
parte blanca y las semillas) y cortalo en bastoncitos finos (juliana).
Cortá las paltas por el medio, sacale el
hueso, pelalas y cortalas en cuadraditos.
Picá el diente de ajo.
Mezclá todos los ingredientes y ponelos en
una fuente.
Aderezá la ensalada con el aliño y
espolvoreala con el queso rallado según tu gusto.
Gracias Pablito Martín, por compartir estas
recetas..!!!