QUÉ ES EL TOFU..?

Respondiendo a preguntas de nuestros oyentes, comparto con ustedes información sobre el Tofu. Es la cuajada de la leche de soja. Además de que se extrae de la soja tiene un alto valor nutricional y, se dice, que es un buen sustituto de la carne por su riqueza en proteínas de buena calidad y además cuenta con diez de los veinte aminoácidos esenciales.

Es bajo en calorías y se digiere mucho más rápido que cualquier producto de origen animal rico en proteínas. Por ser un producto de origen vegetal no tiene colesterol y encima nos baja el colesterol malo en sangre. Tiene más minerales que la carne vacuna, por lo que lo hace altamente recomendable en la etapa de la menopausia. Y algo a lo que nadie da importancia y es fundamental es que  no posee antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado, ni conservantes, ni colorantes ni productos químicos. Al no tener sabor a nada se lo puede agregar a cualquier comida tanto dulce como salada. Cómo usarlo..?

-Mariná siempre el tofu para darle un sabor diferente.

-En la marinada podés utilizar hierbas frescas o secas, salsa de soja, aceite, especias, etc.

-Para lograr una textura crocante, simplemente lo tendrás que sellar en un sartén con un chorrito de aceite.

-Lo podés utilizar en rellenos de tartas y empanadas, guisos, postres, sopas, etc.

-Siempre consumí tofu orgánico porque se hace con soja no transgénica y no contiene agroquímicos ni pesticidas.

Valor nutritivo por cada 100grs:

Energía……………………….89,1Kcal

Hidratos de carbono……3,3g

Grasas totales…..………..4,78g

Proteínas……………………..8,08g

Vitamina B1………………..0,08mg

Vitamina B2………………..0,05mg

Acido Fólico………………..15

Fibra……………………………0,3g

Hierro………………………….3,7mg

Potasio………………………..94mg

Calcio………………………….87mg

Magnesio…………………….99,1mg

Zinc………………………………0,95mg

Yodo…………………………….1

Sodio……………………………3,8

Más info: en la página de Pablito Martín. Chef – Periodista (página amiga de este blog).